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食品烘干機系列

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食品烘干機 臘肉烘干機 食用菌烘干機

更新時間:2019-01-08 點擊數:3862

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1.臘肉是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的家豬為原料,經切條、配制輔料,腌漬、洗鹽、烘干晾干和熏制六道工序加工而成.

2. 臘肉切條整形處理:先將豬肉皮上殘存的毛用刀·刮干凈,切成3厘米寬的長條,用竹簽扎些小眼,以利于進味。然后腌制。將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進裝有五花豬肉的容器中,室溫5~10℃,腌制30~42小時。

3.第一次烘制。將五花豬肉放進臘肉烘干房內,溫度50~70℃,烘烤2.5~3.5小時。復烘。把臘肉取出,把大蒜、陳皮和十三香先切碎,將大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻,涂在五花豬肉上,用草紙包裹,再放進烘烤房內,溫度35~45℃,烘烤40~54小時,即得臘肉。


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